Często zadawane pytania
Cieszymy się, że pytacie! Zebraliśmy tutaj pytania, które najczęściej od Was słyszymy i przygotowaliśmy na nie odpowiedzi. Mamy nadzieję, że znajdziecie tu wszystkie potrzebne informacje i łatwiej będzie Wam poznać nasze produkty oraz sposób, w jaki je tworzymy.
Czy w zakupionym u Państwa młynku otrzymam mąkę razową?
Tak. W naszych młynkach mielone jest całe ziarno, dlatego otrzymujemy mąkę pełnoziarnistą (razową), o typie ok. 2000.
Czy można uzyskać mąkę o niższym typie (np. 450) w Państwa młynkach?
Nie. Mąki o niższych typach powstają poprzez oddzielenie otrębów od ziarna i mielenie samego bielma. Tego nie wykonują młynki domowe, które produkujemy.
Czy oferujecie elektryczne młynki żarnowe z możliwością mielenia ręcznego?
Obecnie nie mamy takiego modelu w ofercie.
Do czego służy młynek LH MINI? Do zbóż czy przypraw?
Młynek LH MINI najlepiej sprawdza się do mielenia przypraw (np. pieprzu). Można nim również rozdrobnić niewielkie ilości zboża, ale nie jest przeznaczony do mielenia mąki na chleb, byłoby to zbyt czasochłonne.
Czy w młynkach żarnowych można mielić oleiste nasiona?
Nie zalecamy mielenia oleistych nasion (np. lnu) w młynkach żarnowych. Olej wnika w kamienie, co z czasem może powodować nieprzyjemny zapach i pogorszenie jakości mielenia. Przede wszystkim, istnieje ryzyko, że młynek podczas mielenia się zaklei. Oleiste nasiona np. len/słonecznik, najlepiej gnieść w młynku Campo z metalowym systemem mielącym. Nie uzyska się mąki, ale nasiona zostaną wystarczająco zgniecione, by uwolnić olej i wartości odżywcze.
Czy przystawka do mielenia pasuje do robota Bosch MUM 4?
Tak. Do tego modelu pasuje przystawka mieląca BOSCH UM4, MUM44, nr produktu 14010, dostępna w naszym sklepie.
Piekę ok. 2 chleby tygodniowo (ok. 1,5 kg każdy). Jaki młynek wybrać?
Dla 4–5 osobowej rodziny polecamy młynek elektryczny Pico. Jest wygodny i wystarczający do regularnego wypieku chleba. Jeśli preferujesz wersję ręczną, dobrym wyborem będzie młynek Country.
Młynek ręczny czy elektryczny? Który wybrać?
To zależy od potrzeb. Młynek ręczny będzie idealnym wyborem, gdy pieczesz rzadziej i w mniejszej ilości np. 1 raz w tygodniu kilka bochenków chleba; chcesz być niezależny od prądu, cenisz rzemiosło. Młynek elektryczny doskonale sprawdzi się, gdy pieczesz kilka razy w tygodniu i potrzebujesz dużej ilości mąki np. prowadzisz małą pracownię rzemieślniczą, cenisz wygodę i szybkość przygotowania mąki.
Czy młynek ręczny Campo nadaje się do mielenia mąki?
Nie, młynek Campo służy do zgniatania ziaren i przygotowywania płatków. Można je rozdrobnić bardziej, ale nie uzyskamy z nich gładkiej mąki.
Czy młynek Ligno Petit nadaje się do mielenia ostropestu?
Tak, można w nim mielić ostropest, ale ze względu na twardość nasion warto zrobić to etapami: najpierw grubo, potem średnio, a na końcu drobno. Ziarno można powtarzać w młynku, aż uzyska się pożądaną konsystencję.
Czy w młynku Pico można mielić kawę, pieprz i kolendrę?
Tak, wszystkie te produkty można w nim zmielić. Ziarna kawy czasem warto lekko rozłupać, bo są większe niż zboże, a aromat kawy może pozostawać na żarnach przez jakiś czas. Pieprz i kolendrę można mielić bez problemu, a po mieleniu warto przemielić np. zboże lub ryż, aby delikatnie oczyścić kamienie i zneutralizować zapachy.
Jaki ręczny młynek nadaje się do lnu i ostropestu plamistego?
Nie ma jednego uniwersalnego młynka do obu tych nasion. Len najlepiej gniecie młynek Campo z metalowymi walcami – powstają płatki, które uwalniają wartościowy olej. Ostropest jest bardzo twardy, dlatego najlepiej zmielić go etapami w młynku żarnowym. Do niewielkich porcji wystarczą młynki Ligno Petit lub LH Mini, a do większych ilości sprawdzi się młynek Country, który pozwala też uzyskać drobny proszek z ostropestu.
W którym młynku mogę mielić mąkę i zagnieść płatki?
Młynek Vario posiada 2 funkcje: mielenia mąki i zgniatania płatków.
Czy Wasze zboże ekologiczne jest uprawiane bez środków ochrony roślin?
Tak, zboże pochodzi wyłącznie z upraw ekologicznych, bez stosowania chemicznych środków ochrony roślin. Dodatkowo jest regularnie badane m.in. na pozostałości pestycydów i glifosatu, a wyniki publikujemy na naszej stronie: https://www.niro-bio.pl/o-nas/badania-jakosci-produktu/
Czy posiadacie w ofercie próżniowo pakowany, certyfikowany orkisz?
Na ten moment jeszcze nie, ale planujemy testować takie rozwiązanie w najbliższym czasie.
Jakiej odmiany orkisz znajduje się w Państwa ofercie?
Przetwarzamy orkisz wyłącznie z odmian polecanych przez św. Hildegardę z Bingen: frankenkorn, schwabenkorn i oberkulmer rotkorn, ostro, Steiners Roter Tiroler. Ziarno, którego używamy to mieszanka tych odmian.
Czy ziarno sprzedawane w opakowaniach 5 kg, 10 kg i 25 kg to te same odmiany?
Tak, oferujemy wyłącznie orkisz z odmian zalecanych przez św. Hildegardę, niezależnie od wielkości opakowania.
Czy sprzedajecie orkisz, samopszę lub płaskurkę jako materiał siewny?
Nie, nie prowadzimy sprzedaży kwalifikowanego materiału siewnego.
Czy ziarno można kiełkować?
Tak, ziarno orkiszu, płaskurki i samopszy nadaje się do kiełkowania. Kiełki to cenne źródło witamin i minerałów, dlatego polecamy spróbować. Jedynie owies nie nadaje się do kiełkowania, ponieważ ma uszkodzony zarodek (przez proces oddzielenia ziarna od łuski) i nie wykiełkuje.
Czy zboże pochodzi z tegorocznych zbiorów?
Zboże przechowujemy w łusce w silosach, dzięki czemu zachowuje swoje właściwości niezależnie od roku zbioru. Dopiero przed produkcją jest czyszczone i przetwarzane na świeżo. Zboże w odpowiednich warunkach można przechowywać wiele lat, ale my zużywamy i produkujemy na bieżąco.
Jaki jest termin przydatności produktów zbożowych?
Ziarno: do 12 miesięcy
Mąki pełnoziarniste (świeżo mielone): do 6 miesięcy.
Mąki białe: do 12 miesięcy.
Makarony: do 24 miesięcy od daty produkcji.
Jak przechowywać ziarna i mąki kupione w większych opakowaniach?
Najlepiej przesypać je do szczelnych słoików, można dodać 1–2 liście laurowe i przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Liście laurowe odstraszają szkodniki.
Czy płatki (owsiane, orkiszowe, z płaskurki i samopszy) trzeba gotować przed jedzeniem?
Można, ale nie ma takiej konieczności. Płatki są czyste i gotowe do spożycia. Można je jeść na surowo (np. z jogurtem), namoczyć lub gotować — w zależności od preferencji.
Dlaczego Wasze płatki wyglądają inaczej niż w sklepach?
Nie są parowane ani wysoko przetworzone. Nasze płatki powstają z naturalnie rozdrobnionego ziarna, dzięki czemu zachowują więcej wartości odżywczych. Ich nieregularna forma to efekt minimalnej obróbki - ziarno jest oczyszczone.
Jak długo gotować płatki i kaszki?
Kaszki gotujemy zwykle 2–5 minut (zgodnie z informacją na opakowaniu). Płatki można przygotowywać na różne sposoby: gotować, zalewać na noc lub jeść na surowo, np. z jogurtem.
Jaki jest kraj pochodzenia Waszych produktów?
Orkisz, samopsza, płaskurka, żyto pochodzi z Polski od certyfikowanych rolników ekologicznych. Jedynie owies i len sprowadzamy z Niemiec ze względu na brak odpowiednich maszyn do oczyszczenia ziarna. Soczewicę sprowadzamy z Turcji, a mąkę z niej robimy sami. Przyprawy - część pochodzi z Polski, część z innych krajów UE lub spoza UE, ale wszystkie wyłącznie z certyfikowanych upraw ekologicznych. Informacje o pochodzeniu znajdą Państwo na opakowaniach.
O co chodzi z typami mąk i czy grubość przemiału decyduje o typie mąki?
Typ mąki zależy od ilości zawartości otrąb- okrywy nasiennej w mące , a nie od grubości przemiału. Nawet jeśli zmielisz ziarno bardzo drobno lub na grubą śrutę, w naszych młynkach zawsze otrzymasz mąkę pełnoziarnistą – czyli typ 2000, ponieważ zmielone jest całe oczyszczone ziarno.
Czy Wasze produkty posiadają certyfikaty ekologiczne?
Tak. Wszystkie produkty posiadają certyfikat ekologiczny tzw. euroliść. PL-EKO-O7.
Skąd mam pewność, że wasze produkty mają czysty skład?
Wszystkie bio produkty wykonujemy wyłącznie z naturalnych surowców, pochodzących z rolnictwa ekologicznego. Dodatkowo, całe zboże badamy na obecność pozostałości środków ochrony roślin i glifosat, czasami na metale ciężkie i mykotoksyny.
Badania jakości produktu: jakie wykonujecie i dlaczego?
Regularnie badamy całe nasze zboże, z którego produkujemy większość asortymentu, na pozostałości środków ochrony roślin i glifosat. Wyniki udostępniamy na naszej stronie internetowej do publicznego wglądu od 2011 roku. Sporadycznie wykonujemy badania surowca i wybranych produktów na pleśń i metale ciężkie.
Jak mogę zamówić chleb i kiedy odbywają się wypieki?
Chleb jest wypiekany co 2 tygodnie. Najbliższe terminy wypieku znajdą Państwo na stronie internetowej: https://www.niro-bio.pl/swiezo-wypiekane-chleby-od-niro-bio/
Zamówienia przyjmujemy do każdego wtorku przed wypiekiem do godz. 9.00. Rezerwacji można dokonać w sklepie internetowym, telefonicznie lub osobiście w naszym zakładzie w Boronowie. Odbiór chlebów - osobiście lub wysyłka kurierska w dniu wypieku.
Czy chleb wypiekany jest na naturalnym zakwasie?
Bio chleb orkiszowy Fitness jest wypiekany na naturalnym żytnim zakwasie i drożdżach.
Bio chleb orkiszowy Jogurtowy jest wypiekany na jogurcie naturalnym i drożdżach.
Czym różni się bio sól kłodawska niejodowana od klasycznej soli kłodawskiej?
Nasza sól kłodawska to naturalna sól kamienna z kopalni w Kłodawie. Nie jest jodowana ani chemicznie oczyszczana, a zawartość jodu pochodzi wyłącznie z natury. Nie zawiera też żadnych dodatków, takich jak substancje przeciwzbrylające. Postanowiliśmy dołaczyć sól kłodawską do naszej oferty, ponieważ oferujemy wszystkie produkty niezbędne do wypieku domowego chleba, więc i soli nie mogło zabraknąć.
Czy sól kłodawska zawiera substancje przeciwzbrylające?
Nie. Sól kłodawska nie zawiera żadnych dodatków ani substancji przeciwzbrylających. Jest nieoczyszczana chemicznie, dzięki czemu zachowuje naturalne mikroelementy.
Czemu pakujemy w foliowe opakowania?
Aktualnie pakujemy w opakowania foliowe, ponieważ najlepiej chronią produkty przed wilgocią i pozwalają zachować ich jakość. Alternatywy, takie jak papier czy szkło, mają swoje ograniczenia. Papierowe opakowania nie są wystarczająco szczelne, nie chronią przed wilgocią i szkodnikami. Z kolei szklane słoiki znacząco zwiększają wagę i ryzyko uszkodzeń w transporcie. Staramy się podejmować najbardziej odpowiedzialne decyzje, aby zachować wysoką jakość i wartości odżywcze naszych produktów, mając na uwadzę dobrostan środowiska naturalnego. Wszystkie obecne opakowania są z tworzyw dopuszczonych do kontaktu z żywnością.
Z jakich tworzyw są opakowania?
Torebki foliowe - OPP, CPP, polietylen Malem E FABS 23-D022.
Doypacki (opakowania z okienkiem) - PAP/PET/PE.
Torebki na przyprawy - PET/PE.
Czy wysyłacie przesyłki za granicę?
Rzadko, ale jest taka możliwość. W takich przypadkach prosimy o kontakt z naszym biurem, by ustalić szczegóły i koszt wysyłki. Kontakt e-mail: sklep@niro-bio.pl, tel. +48 34 356 00 05.
